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鰹出汁×フレンチ🍽
そんな素敵な共演が銀座カンセイで
3月10日まで味わえます✨

そのお披露目の会にご招待頂きました。

鰹節の中でも最高級品であり、発酵食品...
鰹出汁×フレンチ🍽 そんな素敵な共演が銀座カンセイで 3月10日まで味わえます✨ そのお披露目の会にご招待頂きました。 鰹節の中でも最高級品であり、発酵食品でもある“本枯節”の生産量が全国の7割を占める鹿児島の指宿(山川港)で作られる鰹節が、昨年から「指宿鰹節・いぶすきかつおぶし」という新たなブランド名をつけて発表されました。 そんな指宿鰹節と指宿の食材を使った フレンチ🍽 なんとお出汁を味わうところからスタート。 ホッと落ち着きます。 +鹿児島産カンパチのマリネは、 緑茶と鰹出汁のソースで🍀 緑茶の苦味と鰹出汁のまろやかさが 組み合わさったソースが、 カンパチと絶妙! 和素材が多いのに、 フレンチに仕上がってるから不思議です。 +パフェ仕立ての美しいお野菜に 歓喜の声をあげ、 鰹出汁のイノシン酸とトマトのグルタミン酸の Wの旨味で、まさにパルフェ=完璧な一皿に✨✨✨ +フランス産ホワイトアスパラガスと指宿産スナップエンドウは、鰹出汁とマンチェゴチーズ、 温泉卵をソースに。 春の訪れを感じる一品。 +黒さつま鶏のバロディーヌトリュフ添え 黒さつま鶏の骨と鰹出汁のジュレが絶品で、 しっとり滑らかな鶏肉とフォアグラ、 トリュフそこにスライスされた林檎が 合わさることで得も言われぬ喜びに 満たされます❤︎ +トラフグの白子のフリット、 指宿空豆と共に。 白子の濃厚さに合うソースをということで、 鰹出汁にバター! この組み合わせ一番驚きました。 コクがありながらも、 お出汁の味わいが生きていて。 家庭でもお出汁×バターやってみようと 思いました✨✨✨ +指宿産黒毛和牛のサーロインステーキ どこまでも柔らかくてシルクのような黒毛和牛。赤ワインと共に豊かな気持ちに。 +指宿産フルーツとチョコレートケーキ、 洋梨のシャーベット 指宿鰹節の作り方や品評会での受賞のお話を伺い、また鹿児島のご家庭にあるという鰹節削り機(手で回すのでビギナーでも簡単!)を見せていただき指宿鰹節の魅力に惹きつけられました☆ また良質な発酵食品&豊富なアミノ酸パワーで、旨味の美味しさはもちろん、 身体も元気になったような。 ご馳走様でした🍽 ご興味ある方はこちらから☆ 銀座カンセイ http://ginzakansei.com 発酵食品の鰹節「枯節」にするためのカビ付けのカビはにんべんが研究開発したものを使っているお話にも驚きました。 #指宿鰹節#本枯節#鰹本節#銀座カンセイ#銀座#旨味#指宿#お出汁フレンチ#3月10日まで#フードマエストロ#foodmaestro#ツタエルヒト
25.02.2018 01:08:24
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感動多きコースでした。焼肉を食べようと決めてたのに結局、鶏🐓途中からお腹いっぱいで何品来るのかハラハラした。
#恵比寿?#広尾?#渋谷区#しま谷#鶏料理#スープ...
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24.02.2018 22:43:15
「牡蠣のクリームコロッケ」は、牡蠣の風味たっぷり。
クリームのまろやかな旨味がばっちり。
「マグロのメンチカツ」、きめ細かい衣が良い。
マグロの旨味に野菜の旨味...
「牡蠣のクリームコロッケ」は、牡蠣の風味たっぷり。 クリームのまろやかな旨味がばっちり。 「マグロのメンチカツ」、きめ細かい衣が良い。 マグロの旨味に野菜の旨味が足されて濃厚。 「魚のすり身フライ」は、塩加減適度で魚の旨味を堪能できる。 #神奈川#川崎#生田#居酒屋#元気屋#10周年#フライ#コロッケ#牡蠣#クリームコロッケ#牡蠣のクリームコロッケ#まろやか#クリーム#マグロ#カツ#メンチカツ#マグロのメンチカツ#野菜#旨味#すり身#魚のすり身フライ#魚
24.02.2018 20:36:34
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The first time I tried "Hamburg Steak", a Japanese kind of Salisbury steak with ...
The first time I tried "Hamburg Steak", a Japanese kind of Salisbury steak with ground pork and ground beef as basis. This is the first time in my life that I thought something I cooked is UBER delicious. The recipe is great! It's also funny because I had to improvise a bit. UMAMI!!! #ハンバーグステーキ#ハンバーグ #instafood#foodstagram#cooking#food#hamburger#salisburysteak#salisbury#potd#料理#umami#旨味#selfmade#手作り
24.02.2018 18:45:42
昨夜は、ぱぱさんがお留守だったので、
子供三匹と四人で#夕ごはん .
●#画家の食卓 #本日のメニュー は
.
#おでん
#鮭といくら の#麹漬け 
#野沢菜漬...
昨夜は、ぱぱさんがお留守だったので、 子供三匹と四人で#夕ごはん . ●#画家の食卓#本日のメニュー は . #おでん#鮭といくら#麹漬け#野沢菜漬け . でした。 これだけです。 →2枚目、おでんおかわり〜笑笑 . 昨日は夕方6時半まで、子供達30名に水彩画の指導をしました。 子供が好きなので、元気をもらいますが、同時に体力も奪われました。 . #自分におつかれさま#エビスビール も最高です。 . 箸ばさみの、鮭といくらの親子麹漬けも、 おいしすぎます。 . 麹って大好きです。こんなに#化学調味料無添加#旨味 って他にないのではないかなどと思ってしまいます。 . 昔、麹にはまり、いろいろな米からいろいろなものを醸したりしていました。 何を醸したかは、ご想像にお任せしますが、、 日本酒一升が2000円というのは、 その手間や材料費を考えると、かなり格安だと思いますよ〜‼️☺️ . . #晩酌 、やっぱり#日本酒女子#日本酒 で! #新潟の酒#長岡#純米吟醸#朝日山#升酒 でいただきました。 お酒の香りよりも、#升 の杉の香りが強くなってしまいましたが、おいしくいただきました。 . →3枚目、一人で#おうちbar . #ウィスキー#clynelish 14年、最後の一杯。 #スペイサイド#cragganmore と飲み比べをして、 寝ました。
24.02.2018 18:24:36
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☆☆☆ 燗酒もいいですよねー☆

#美田 古醸 
#山廃純米 
#みいの寿
#口当たり軽やか 
#酸味 あり
#旨味 あり
#コクもある
#豊かな 味わい
#燗...
☆☆☆ 燗酒もいいですよねー☆ #美田 古醸 #山廃純米#みいの寿#口当たり軽やか#酸味 あり #旨味 あり #コクもある#豊かな 味わい #燗酒 がおススメ #Hakatade日本酒会#日本酒
24.02.2018 16:18:11
こんばんは(^^)
今日のオススメメニューです!
「大アサリと野菜のマリニエール」白ワインクリーム蒸しです。
あさりの旨みがすごいです❤️ #ビストロ熟肉 #な...
こんばんは(^^) 今日のオススメメニューです! 「大アサリと野菜のマリニエール」白ワインクリーム蒸しです。 あさりの旨みがすごいです❤️ #ビストロ熟肉#なれにく#熟成肉#前菜#あさり#野菜#マリニエール#旨味#白ワイン#ワイン
24.02.2018 09:10:34
お昼食べそこねた、野菜たっぷりスープ。
#デトックススープ
#野菜スープ
#ミネストローネ風 
#お野菜
#旨味...
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24.02.2018 08:39:31
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